お玉さんのレシピ

なるべく季節の食材をちゃぶ台へ運ぶ人

和食

しらす丼/甘海老の頭と冬瓜のお味噌汁

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 実家からしらすが送られてきました。 いつもはチャーハンか、酢の物で食べますが本日はしらす丼にしてみました。旦那さんは別盛り希望なので、別で準備しました。 しらす丼(1人分) しらす…

ゴーヤとちくわの焼きビーフン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫に色々な食材が中途半端に溢れてきました。。。 冷蔵庫は空っぽでないと落ち着かない私です あるものを組み合わせて色々つくってみました。 ゴーヤとちくわの焼きビーフン(2人分) …

おふくろの味、冬瓜汁

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 連日の暑さが嘘のように涼やかな夜。 お母さんがよく作ってくれた冬瓜汁を作りました。 椎茸、昆布、アゴだし、鶏肉の出汁!出汁!出汁!が押し寄せてきて本当に美味しい汁物です。 冬瓜汁…

しっとり柔らかな豚もも肉の冷しゃぶ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 豚バラ肉が一番好きなんですが、冷しゃぶを豚バラ肉で作ると脂が固まって歯触りが良くない。なので柔らかく脂の少ない豚もも肉で冷しゃぶ作ります。 タレは大好きな旭ポンズです。 豚もも肉…

米茄子の焼きチー(カリカリチーズ焼き)

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 オーブンやグリルを使わないで、フライパンだけで仕上げるのがミソの一品です。 米茄子の焼きチー(1人分) 米茄子…輪切り2枚 シュレッドチーズ…適量 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ2 ①…

牛肉とクレソンの鍋

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 毎週水曜日は淀屋橋odonaで農産物の直売があります。 クレソンが安かったので買ったら一つ花がついていました。カワイイ。 サラダにしたいくらい柔らかいクレソンです。 牛肉とクレソンの鍋…

ゴーヤチャンプルーより好きなゴーヤとベーコン炒め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ゴーヤチャンプルーも好きなんですけど、こっちのほうが好きかもしれません。ベーコンの塩気とパプリカの甘味とゴーヤの苦味が合う簡単な一品です。 ゴーヤとベーコン炒め(2人分) ゴーヤ……

カレー風味のじゃがいもガレット

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 じゃがいもの消費にいかがでしょうか。 カレー風味のじゃがいもガレット(2人分) じゃがいも…2個 ピザ用チーズ…30〜40グラム カレー粉…小さじ1/2 塩胡椒…少々 オリーブ油…大さじ2 ①じゃが…

まつい亭の牛もつどて鍋

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 まつい亭に初訪問してきました。 牛もつどて鍋(2人前) もつは新鮮なのかキッチリと下処理がされているのか、一切臭みがなくプルプルで美味しい! スープは一般的な醤油ベースではなく味噌…

魚焼きグリルで焼く手羽先

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 手羽先のグリル(6本分) 手羽先…6本 A 塩…小さじ1/2 胡椒…適量 酒…大さじ1 胡麻油…大さじ1 ①手羽先にAを揉み込んで1時間寝かせる ②魚焼きグリルで皮目を下にして中火で8割火を通す。裏返し…

市販の鰻の蒲焼きを関西風に仕上げていく

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 土用の丑の日に鰻を食べる習慣がないので、7/28がその日だとまったく気付かない夫婦です。 『明日鰻が食べたい!』と旦那さんが言うので調べると何とちょうど土用の丑の日でした。 彼曰く本…

マース煮風とゴーヤチャンプルー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 沖縄にはマース煮という煮魚料理があります。 味付けは【塩と泡盛のみ】いうストロングスタイル。 魚の鮮度が味を左右するこの料理、今回は鮮度の面で断念。 雰囲気だけでも出そうと日本酒…

親鶏の鍋

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 車で少し足を伸ばして能勢に行きました。 能勢には農産物の直売所が複数あります。 卵と枝豆、バジルを買いました。 親鶏 スーパーで一般的に売られているのは若鶏。 親鶏は飼育期間が長い…

餃子とおでんのつゆで作ったお稲荷さん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 凄いにおいがするな思ったら旦那さんのカバンから出てきた餃子。笑 いただきます。 一昨日からのおでんのつゆが余っていたので砂糖を加えて薄揚げを煮込み、酢飯を詰めてお稲荷さんを作りま…

おでん2日目はトマトの夏おでん/すだちうどん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 おでんはいつも2、3日に渡り食べます。 本日はトマトおでんに挑戦してみました。 昨日のおでんに湯むきしたトマトを加えて冷やしていただきます。 chanbochan.hatenablog.com これ、美味し…

真夏のおでん/クレソンのサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 大根と卵の消費に追われている私。そうだ、おでんにしよう。 練り物集合。ちくわ、小海老卵天、きくらげ天、イカ天。この黄色いの(小海老卵天)が可愛くてお気に入りです。 久しぶりのおで…

鯵の塩焼き/アスパラの肉巻き山椒風味

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 魚屋さんに輝く瞳をした巨大な鯵さんが売っていました。塩焼きにしよう。 我が家で二番目にデカイお皿に乗せました。 とてもとても美味しい鯵でした。 関西では煮浸しのこと、炊いたんって…

ささみの南蛮漬けと納豆カレー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ささみの南蛮漬け(2人分) ささみ…3本 小麦粉…少々 人参…1/2本 紫玉ねぎ…1/2個 A 酢…大さじ3 砂糖…大さじ3 薄口醤油…大さじ3 味醂…大さじ3 ①Aは煮切って冷ましておく ②人参は千切り、玉ね…

オムレツ/豆腐ステーキ/赤オクラのサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 卵好きのため、気を抜くと冷蔵庫が卵で溢れかえります。 卵に追われている日の晩ごはん。 よく作るひき肉のオムレツ。 https://chanbochan.hatenablog.com/entry/2021/06/15/123712 豆腐ス…

かき揚げ/もずくの天ぷら/かしわ天/ざる蕎麦

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 連日のにわか雷雨報道が外れていたので、呑気に出掛けたところ怪しい雲行き…。 ゴロゴロ…ずぶ濡れで帰宅しました。 風呂へ直行→風呂上がりにはカラッと晴れていました。 ざる蕎麦と天ぷらで…

グレの酒蒸し/鶏レバーの黒酢煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 魚屋さんでグレを発見…どうやって食べるのが美味しいか聞くと、バター・塩・酒でシンプルに蒸すのがオススメだと! 早速試しました。 グレは夏場は肉食(主に甲殻類)、冬場は草食(主に海…

茄子とピーマンの鍋しぎ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 幼い頃、『親の意見と茄子の花は千に一つも仇は無い』と祖母が茄子を収穫しながら私に言いました。 親の意見についてはさておき、茄子の花は本当によく実を結びますね。 茄子とピーマンの鍋…

喉がくすぐったい関西人のためのお好み焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 最後に鰹節をかけたいのですが、『喉がくすぐったい』という謎の理由で旦那さんが拒むのでのせません。 お好み焼き(2人分) キャベツ…1/4個 卵…1個 だし汁…100cc 煮干し粉…小さじ1 豚バラ…

鰆の柚庵焼き、あなたまサラダ、つるむらさきのおひたし

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 実はわたくし青魚が苦手でして、日々試行錯誤して美味しく食べる方法を研究しています。 この焼き物は臭みゼロで美味しくいただくことができる自信作です! 冷めても美味しい鰆の柚庵焼き(…

冬瓜の煮物/クーラーの効いた部屋でしゃぶ鍋風

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 【冬瓜】と書きますが、旬は夏です。 冬まで保存可能な瓜ということでこの名前だそうです。 柚子も冬は黄色ですが夏は真っ青。 この二つを合わせて爽やかな煮物です。 が、実はこれは自分的…

沖縄風の晩ごはん/きれいなそうめんチャンプルーとかつおぶし嫌いのためのゴーヤチャンプルー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 嵐のまえの沖縄風料理の晩ごはん。 ゴーヤチャンプルー(2人分) 仕上げにかつお節をかけたいところですが、かつお節が苦手な夫のために煮干し粉を加えて作ります。 豚バラしゃぶしゃぶ用…1…

伏見甘長の海老詰め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 右手の薬指と小指の第二関節が謎の出血です。どこでぶつけたのかまったく身に覚えがありません。 自分の動線を辿ってもそれらしい場所はありません。 そしてやっと見つけた原因はゴム手袋で…

初夏の晩ごはん(鱧・伏見甘唐辛子・三度豆)/ジムに行くと見せかけてジムに行かない夫

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 帰宅すると、在宅勤務の夫がスポーツウェアでキーボードを叩いていました。 『おっ、ジムいくの?』 『うん。』 チキンソテーと霜降りひらたけは焼くだけ。 紫キャベツのマリネ(3〜4人分)…

零時帰宅の夫のための冷めても美味しい晩ごはん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昨晩は残業で夜中まで働く夫のために冷めても美味しい和食にしました。(私は先に寝る派です←) 乾物で炒り卵(2人分) お弁当にも合いますよ! 切り干し大根…15グラム 干し椎茸…3個 人参…1…

塩麹で豚ロース厚切りをしっとりと柔らかく

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ポークステーキは肩ロースの方が好きですが、本日はロースが安かったのでロースを塩麹に漬け込んでポークステーキです! 一晩漬け込んだ豚ロースはしっとりと柔らかく、旨味と塩気のバラン…