お玉さんのレシピ

なるべく季節の食材をちゃぶ台へ運ぶ人

グレの酒蒸し/鶏レバーの黒酢煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。

 

魚屋さんでグレを発見…どうやって食べるのが美味しいか聞くと、バター・塩・酒でシンプルに蒸すのがオススメだと!

早速試しました。

グレは夏場は肉食(主に甲殻類)、冬場は草食(主に海藻)らしく、確かに独特の体臭?がありました。身はふわふわで鯛のようです。

柚子とポン酢で頂きます。

グレの酒蒸し(2人分)

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グレ…2匹

塩…適量

酒…50cc

バター…20グラム

だし昆布…1枚

長葱…1/2本

しめじ…1/3株

インゲン…4本

(あれば)柚子…少々

ポン酢…適量

①グレに強めに塩を振り、15分おく。キッチンペーパーでドリップを拭き取る

②フライパンにだし昆布を敷き、その上にグレをのせる

③酒、長葱、しめじを加え火にかけて、沸騰したら弱火で蓋をして約15分蒸し焼きにする

④バターとインゲンを加え、さらに2分蒸して完成

 

旦那さんの下唇に見たことないくらい大きな口内炎が出来てます。

痛そう…。ビタミンBを摂取すべくレバーを調理しました!

鶏レバーの黒酢煮(1人分)

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レバー…100グラム

A

生姜…ひとかけ

黒酢…大さじ1

醤油…大さじ1

砂糖…大さじ1

味醂…大さじ1

酒…大さじ2

①レバーは水で血合いをよく洗い、氷水に15分浸す

②食べやすい大きなに切り、熱湯にくぐらせる

③Aとレバーを鍋にいれ、沸騰したら中火にして蓋をして煮詰めて完成

 

早く治りますように。

 

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