お玉さんのレシピ

なるべく季節の食材をちゃぶ台へ運ぶ人

2021-01-01から1年間の記事一覧

豚しゃぶ/鯖のみりん干し作り

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 寒い夜は豚しゃぶですね。カメラのレンズが曇ってロマンチックな豚しゃぶになりました。 ただいまハマっている一夜干し作り。 今回はみりん干しに挑戦しました。 みりんと醤油は2:1にして、…

おろしハンバーグ/海苔巻きサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 今日はハンバーグに豆腐を入れてみました。 ふわっふわになるんですね〜。 おろしハンバーグ(3人分) 合い挽きミンチ…300グラム 豆腐…150グラム パン粉…大さじ4 卵…1個 玉ねぎ…1/4個 塩胡…

マスタードチキンととうもろこし

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 マスタードチキン(2人分) 鶏もも肉…300グラム 塩胡椒…少々 片栗粉…少々 オリーブオイル A 粒マスタード…大さじ1 りんご酢…大さじ1 砂糖…大さじ2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 醤油…大さじ1 …

鯛の昆布締め/里芋のおろし煮

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ブログ仲間さんが調理する一夜干し、酢じめ、昆布締め、、、お魚さんにより美味しくなって頂こうという愛と真心をいつも感じます。 もろに影響をうけて、ほぼ毎日何かこしらえる私、、、。…

スモークサーモンと海苔のサラダ/新生姜の甘酢漬け

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は旦那さん晩ごはん不要の日なので、退社後の19:00、ゲットした新生姜をゆっくり漬けようと画策していましたが、、、気分乗らず。 とりあえず自分用にご馳走サラダを作りました。 〆は…

新生姜豚肉巻き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 露地物の新生姜をゲットしました。 一切れパクっと食べてみると、マイルドな辛味と爽やかな香り、柔らかな食感。 肉巻きにしてみましたら、生姜焼きとは違う新たな美味しさでした。 新生姜…

センマイのトマト煮込み

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 旦那さんと久しぶりに買い物に出かけました。 歩き疲れて生ビールで休憩しました。 晩ごはんは、牛の2番目の胃袋ハチノスでトマト煮込みを作ろうと思ったが、3番目の胃袋センマイしか売って…

グリーンカレーと葛切りのヤムウンセン

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 同僚が晩ごはんグリーンカレー作った話を聞いて、早速真似しました。 水牛印のグリーンカレーの素 今回はこれを使っていきます。裏面に『辛いのが好きな人は唐辛子を加えてください』と書い…

漬かりすぎたキムチは豚キムチに

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 冷蔵庫にずーっといるキムチ。発酵が進んでいるようなのでそのまま食べずに豚キムチにしました。 豚キムチ(2人分) 豚バラ薄切り…150グラム キムチ…150グラム ニラ…1/2束 玉ねぎ…1/4個 醤…

おでん

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 新しいみりんと料理酒が届きました。 角谷文治郎商店三河みりん 白扇酒造株式会社福来純料理酒 これらを試したくて、おでんを仕込みます。 いい感じに仕上がりました。 おでん(3人分) 大…

坦々味噌汁

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 19〜21時着にした宅配便があるのに、間に合わなさそうで猛ダッシュして帰った夜。 買った刺身がパックの中で豪快にスライドしていました。 坦々味噌汁(3人分) 豚ひき肉…100グラム もやし……

串揚げ/サゴシの一夜干し弁当

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 本日は外で晩ごはんです。 こんにゃく、豚 チーズ、銀杏、牛肉、、、不明 野菜 ブロッコリー、海老 餅、帆立 お茶漬け そして、またまた一夜干し作り。 サゴシがお値打ちで買ってきました。…

秋刀魚の一夜干し/ゆり根と生ハムのサラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 止まることを知らない私の一夜干し作り熱。 本日は雨ですが、なにやら『一夜干しは冷蔵庫で作ることが出来る』という情報をゲットしました。 さっそく秋刀魚をツボ抜き→背開きにしまして、…

鈴木登紀子さんのレシピ【鶏の煮おろし】

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 深夜帰宅の夜、前方を歩く千鳥足の男女。 楽しそうですね、私も一杯やりたくなりました。 ということで、深夜にも関わらず自分用に日本酒に合うおかずを作ります。 本日は尊敬する料理研究…

一夜干し作りにどハマり中【鯵の一夜干し作り】

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ハマっております、一夜干し作り。 chanbochan.hatenablog.com 塩鯖作りをきっかけに、味はもちろん、干す工程で魚が段々と艶やかに変化していく様子を観察するのがたまらなく楽しいです。 …

トマトソースのミートボール/ブロッコリーパスタ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 寒すぎてダウンコートを着て出勤したら、会社に着く頃には暑くて汗だくになっていました。 ダウンコートは攻めすぎでした トマトソースのミートボール(2人分) 合い挽きミンチ…200グラム …

塩鯖の混ぜご飯

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 まだ、あります塩鯖一切れ。 ほぐして炊きたてのご飯に混ぜて、大葉と胡麻と漁師飯の素とポン酢をちょろっと入れる。 めちゃめちゃ美味しいです。 お刺身。 蛸と胡瓜とディルのサラダ2日目…

自家製塩鯖

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 昨日買った大きな鯖の片身2枚に、ちょっといい海塩を小さじ1ずつ振る。 風が強くよく冷えた夜、ザルにのせてベランダで一晩野ざらしになってもらいました…翌朝確認すると、良い感じに締まっ…

鯖の味噌煮/けんちん汁/恋する豚研究所のあらびきソーセージ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 デカイ鯖を買ってきました。新鮮そうだったので半身は美味しい塩につけて塩鯖作成中です。明日が楽しみです。 鯖の味噌煮(2人分) 鯖…2切れ 生姜…ひとかけ 白葱…1/2本 A 水…130cc 味噌…大…

芹と豚肉の鍋/作州黒

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 さ、寒い…芹が2束で100円だったので買ってきました。 芹と豚肉の鍋(2人分) 芹…2束 豚ロースしゃぶしゃぶ用…300グラム 豆腐…1/2丁 昆布…5センチ角1枚 ①鍋に水と昆布を入れて30分置いてから…

美味しい焼きそば

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 毎日チャリンコですれ違うオッサンがいます。 たまたま入ったお店の店主がそのオッサンでした。向こうはおそらく気付いていませんが、なんか感動しました。 焼きそばは熱々の鉄板に乗ってい…

ミートソースオムレツ/鱈のソテーマッシュルームソース

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 ソースは余りましたのでパスタに使おうと思います。 ミートソースオムレツ(2人分) 卵…4個 塩胡椒…少々 オリーブオイル…大さじ2 【ミートソース】 牛ひき肉…130グラム トマトピューレ…200…

【秋のたけのこ】四方竹とちくわ炒め

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 高知県の秋の味覚、四方竹。入荷がはじまりましたので早速ゲットしてきました。 四方竹とちくわ炒め(2人分) 四方竹(茹で)…2本 ちくわ…2本 鷹の爪…1個 胡麻油…大さじ1 醤油…少々 酒…少々…

ボンゴレビアンコ/柿とりんごのワインゼリー

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 今夜は一人飯です。 冷凍庫に眠っていた砂抜き済みのあさりを使ってボンゴレを作りました。 ボンゴレビアンコ(1人分) あさり…200グラム パスタ…100グラム にんにく…ひとかけ 鷹の爪…1本 …

肉豆腐/EMO牛のハツ塩焼き

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 玉ねぎを繊維に逆らって切ってみましたが、肉豆腐には繊維に沿って切ったほうがとろけて好みでした しらたきが大好きなのでしらたき多めです。 肉豆腐(2人分) 牛こま切れ…200グラム 焼き…

中華風うま煮/ポン酢ジュレの海藻サラダ

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 今日もひとりメシです。帰りが遅くなってしまいましたが準備していきます。 宮崎の乾燥きらくげと干し椎茸に登場してもらいました。どちらも水で戻すと肉厚で別格だと思いました。 chanboch…

味噌煮込みうどん/ガドガドサラダ風

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 味噌煮込みうどん始めました。 味噌煮込みうどん(1人分) うどん…1玉 【具材】 鶏むね肉…少々 ちくわ…1本 薄揚げ…1/2枚 人参…少々 戻した干し椎茸…1枚 長ネギ…1/2本 卵…1個 【つゆ】 出汁…

しその実しごと/アストランティア

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 しその実ゲットしました。手でむしり取ったら指先が茶色になりました。アクがすんごいんですね。 しその実と昆布の佃煮 しその実…8本分 昆布…1枚 A 醤油…大さじ1.5 みりん…大さじ1 酒…大さ…

久しぶりに外食/蚊の大量発生

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 久しぶりに外食しました。 生ビールで乾杯。 激辛ウインナー。 とんぺい焼き。 広島焼き。 塩焼きそば。 満足満足。 ここ数日、寝室に毎晩複数匹の蚊があらわれて吸血活動を行い困っていま…

焼き鳥/卵ときくらげの炒め物

こんにちは。本日もブログにお越しいただきありがとうございます。 カメラが曇っていて、最初の2枚はドリーミーな写真になってしまいました。 串に刺さない焼き鳥です。フライパンで焼いて完成。 卵ときくらげの炒め物投稿を見かけて美味しそうだったので作…